第23章 香酥炸鵪鶉(二)
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等著顧念溪端著菜過來時,只覺得這主仆兩人神色怪怪的,她沒多想,將菜端上桌,說了句“慢用”則走了。
顧念溪給魏子羨準備的是一道豆腐皮包子,原因無他,這包子是上午就包好的,上鍋蒸一蒸便能上桌,最簡單,還有一道炸鵪鶉和薺菜雜燴湯。
魏子羨看著桌上的兩菜一湯,是欲言又止,打從他有記憶開始,從未有過桌上只擺兩三道菜的時候。
自尊心讓他迫切的想要離開這個鬼地方,但是昨日飯菜的滋味卻讓他忍了下來。
就這般半恨半懊惱中,魏子羨拿起了第一次炸鵪鶉,當即臉色就變了。
從前在府邸中時,他是從來都不會吃這些玩意兒的,在他看來,這都是窮人買不起肉瞎折騰出來的吃食。
但是今兒這道炸鵪鶉端上來的時候就是噴香噴香的,一口咬下去更是外酥裏嫩,他恨不得連骨頭都要嚼了。
顧念溪站在一旁瞧他吃的是狼吞虎咽,更是忍不住笑了起來。
她這是故意的。
她就是想要看看這位承恩侯府小少爺如何啃鵪鶉,這道炸鵪鶉從前在廣陽的時候她就時常做,從未有過失手的時候,每次阿魏都吃得幹幹凈凈,意猶未盡。
想要將炸鵪鶉做的好吃,其實並不難,最關鍵的則是腌制的調料,還有蛋清,如今時下有油炸丸子這種東西,卻是油膩膩的,難以下咽,但顧念溪去黃將蛋清打起泡,將腌制好的,去骨的肉脯和鵪鶉腿兒裹上面粉,再沾上蛋清糊,最後裹上芝麻下鍋去炸。
油必須得用清油,油溫必須得高,炸完了一遍還得覆炸一遍,這樣炸出來的鵪鶉才能外酥裏嫩,格外好吃。
最後更是配上顧念溪特地調制的雙碟,一碟幹碟,一碟油碟,畢竟是油炸的菜,再怎麽做吃多了還是有些膩味的,配上不同的醬碟,吃出來的滋味也是不一樣的。
瞧著魏子羨啃得滿手是油,伴隨著吃鵪鶉的間隙還去喝幾口薺菜雜燴湯,吃一個豆腐皮包子,嘴裏直呼“好吃”,哪裏還記得方才自己心裏暗暗下的決心,想要挑出點刺來?
顧念溪看了直笑,這人說白了就是個小孩罷了。
不過顧念溪沒時間將太多的註意力放在他身上,到了吃午飯的時候,鋪子裏的生意漸漸好了起來,大多數都是昨日嘗過糟鵝掌的客人,當然也不乏一少部分聽聞京城小飯館大名前來的客人。
顧念溪萬萬沒想到生意能好成這樣,不過是兩刻鐘的時間,掛著的竹牌就已經被取完了,預示著今兒中午的菜已經售罄。
如今顧念溪正在廚房忙活,並不知道後頭趕來的客人正圍著阿魏吵吵鬧鬧個不停,大有一副今兒不吃到飯菜就不走的架勢。
民以食為天。
甭管到了哪朝哪代都有愛吃之人,這些人從前都是出入各大酒樓的,也是見過承恩侯府這位小少爺,如今見著他半點吃相都沒有,當即更是堅定了自己今兒必吃這一頓的決心,是吵嚷個不停。
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顧念溪給魏子羨準備的是一道豆腐皮包子,原因無他,這包子是上午就包好的,上鍋蒸一蒸便能上桌,最簡單,還有一道炸鵪鶉和薺菜雜燴湯。
魏子羨看著桌上的兩菜一湯,是欲言又止,打從他有記憶開始,從未有過桌上只擺兩三道菜的時候。
自尊心讓他迫切的想要離開這個鬼地方,但是昨日飯菜的滋味卻讓他忍了下來。
就這般半恨半懊惱中,魏子羨拿起了第一次炸鵪鶉,當即臉色就變了。
從前在府邸中時,他是從來都不會吃這些玩意兒的,在他看來,這都是窮人買不起肉瞎折騰出來的吃食。
但是今兒這道炸鵪鶉端上來的時候就是噴香噴香的,一口咬下去更是外酥裏嫩,他恨不得連骨頭都要嚼了。
顧念溪站在一旁瞧他吃的是狼吞虎咽,更是忍不住笑了起來。
她這是故意的。
她就是想要看看這位承恩侯府小少爺如何啃鵪鶉,這道炸鵪鶉從前在廣陽的時候她就時常做,從未有過失手的時候,每次阿魏都吃得幹幹凈凈,意猶未盡。
想要將炸鵪鶉做的好吃,其實並不難,最關鍵的則是腌制的調料,還有蛋清,如今時下有油炸丸子這種東西,卻是油膩膩的,難以下咽,但顧念溪去黃將蛋清打起泡,將腌制好的,去骨的肉脯和鵪鶉腿兒裹上面粉,再沾上蛋清糊,最後裹上芝麻下鍋去炸。
油必須得用清油,油溫必須得高,炸完了一遍還得覆炸一遍,這樣炸出來的鵪鶉才能外酥裏嫩,格外好吃。
最後更是配上顧念溪特地調制的雙碟,一碟幹碟,一碟油碟,畢竟是油炸的菜,再怎麽做吃多了還是有些膩味的,配上不同的醬碟,吃出來的滋味也是不一樣的。
瞧著魏子羨啃得滿手是油,伴隨著吃鵪鶉的間隙還去喝幾口薺菜雜燴湯,吃一個豆腐皮包子,嘴裏直呼“好吃”,哪裏還記得方才自己心裏暗暗下的決心,想要挑出點刺來?
顧念溪看了直笑,這人說白了就是個小孩罷了。
不過顧念溪沒時間將太多的註意力放在他身上,到了吃午飯的時候,鋪子裏的生意漸漸好了起來,大多數都是昨日嘗過糟鵝掌的客人,當然也不乏一少部分聽聞京城小飯館大名前來的客人。
顧念溪萬萬沒想到生意能好成這樣,不過是兩刻鐘的時間,掛著的竹牌就已經被取完了,預示著今兒中午的菜已經售罄。
如今顧念溪正在廚房忙活,並不知道後頭趕來的客人正圍著阿魏吵吵鬧鬧個不停,大有一副今兒不吃到飯菜就不走的架勢。
民以食為天。
甭管到了哪朝哪代都有愛吃之人,這些人從前都是出入各大酒樓的,也是見過承恩侯府這位小少爺,如今見著他半點吃相都沒有,當即更是堅定了自己今兒必吃這一頓的決心,是吵嚷個不停。
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